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ホッケ
ホッケといえば、北海道です。
北海道で食べるホッケはおいしいと全国的にも評判です。
日本で水揚げされるホッケのほとんどが北海道産です。
ホッケは春には餌を食べるために、秋には産卵のために沿岸に集まる習性があるため
北海道の沿岸では5月～7月と11月に多く漁獲されています。
ホッケは漢字で「魚偏に花」と書くだけあって、北海道に桜が咲き始める頃が脂のりが良くなる目安。
山森漁業部では一番脂ののった大サイズを使用して商品を作っています。
旬な季節
神恵内村では３月〜５月が漁期
神恵内村のホッケの漁期は３月〜５月。
一番脂がのっていて、美味しい季節です。
美味しい食べ方
北海道の伝統保存食「糠ボッケ」
山森漁業部では、糠と塩をオリジナルブレンドで３日間熟成させています。
塩辛いだけでなく、まろやかでコク深い味わい。
ホッケの開きとはまた違った味が楽しめます。
甘口/辛口をご用意しました。
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