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カスベ(メガネカスベ)
「カスベ」は、北海道の方言で「エイ」という意味を持ち
冬になると、道民の食卓に並びます。
その中でも「カスベの煮付け」は
家庭で頻繁につくられている冬の郷土料理。
軟骨部分のコリコリとした食感と
身のふっくらとした食感が同時に楽しめます。
おつまみにもぴったりですよ！
旬な季節
１１月〜３月はカスベの漁期
アンコウ漁の際に一緒にたくさん捕れるのが
この「カスベ」です。
１度の漁で約１トン〜２トンものカスベがかかることもあります。
元々食用として重宝されておりませんでしたが
現在では調理方法が確立され
美味しく料理出来るようになり
多くの方に愛されるようになりました。
美味しい食べ方
カスベの唐揚げ
唐揚げは柔らかい身とコリコリの軟骨を同時に楽しめます。
煮付けもより柔らかくなった
ホロホロの身にしっかりと味が染み込み
頬が落ちる美味しさです。
カスベの煮付け
「カスベの煮付け」は、北海道の家庭で頻繁につくられている冬の郷土料理。
高級食材であるふかひれ同様、コラーゲンが多く含まれているので
煮付けにすると冷めたコラーゲンの部分がぷるんと煮こごりとなり
さらにおいしい食べられます。
手間のかからない状態でお届け
カスベのヒレを加工してお届け
骨をキレイに取り除き
そのまま調理できる状態でお届けします。
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