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カスベ(メガネカスベ)

「カスベ」は、北海道の方言で「エイ」という意味を持ち

冬になると、道民の食卓に並びます。

その中でも「カスベの煮付け」は

家庭で頻繁につくられている冬の郷土料理

 

軟骨部分のコリコリとした食感と

身のふっくらとした食感が同時に楽しめます。

おつまみにもぴったりですよ!

旬な季節

  • 11月〜3月はカスベの漁期

    アンコウ漁の際に一緒にたくさん捕れるのが
    この「カスベ」です。

    1度の漁で約1トン〜2トンものカスベがかかることもあります。
    元々食用として重宝されておりませんでしたが
    現在では調理方法が確立され
    美味しく料理出来るようになり
    多くの方に愛されるようになりました。

美味しい食べ方

  • カスベの唐揚げ

    唐揚げは柔らかい身とコリコリの軟骨を同時に楽しめます。
    煮付けもより柔らかくなった
    ホロホロの身にしっかりと味が染み込み
    頬が落ちる美味しさです。

  • カスベの煮付け

    「カスベの煮付け」は、北海道の家庭で頻繁につくられている冬の郷土料理。
    高級食材であるふかひれ同様、コラーゲンが多く含まれているので
    煮付けにすると冷めたコラーゲンの部分がぷるんと煮こごりとなり
    さらにおいしい食べられます。

手間のかからない状態でお届け

  • カスベのヒレを加工してお届け

    骨をキレイに取り除き
    そのまま調理できる状態でお届けします。

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