Onlyoneの
美味しさへのこだわり

Onlyoneの美味しさを実現するために北海道神恵内村の海の幸をあなただけのカタチで、
新鮮なまま届けたい。

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  01鮮度を保つための工夫

  捕れた魚はその場ですぐに活〆し、冷水へ。 港へ直行し、鮮度を保ったまま食べやすく美味しく加工。 －30℃で凍眠処理(＝瞬間冷凍)し、新鮮なおいしさを閉じ込めます。

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  02アルコール急速冷凍機

  凍眠の秘密は熱伝導率の高い液体を使ったアルコール急速冷凍機。
  細胞を壊さず、旨味のつまった「ドリップ」を流出させないから、
  品質を損なわず、まるで獲れたてような美味しさをお届けすることができます。

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  03品質の良い素材のみ厳選

  網から魚を素早く外し生簀に入れ、過度に小さいものは海へ返し、
  良いものだけを選びます。その後、すぐに活〆し、氷水につけて港へ持ち帰ります。

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  04選択制でご自身にあった加工法を。

  山森漁業部では、既に設定してある加工法以外でも 「こんな食べ方をしてみたいから、こういう風にできないか？」などの相談を承っております。
  可能な限りお客様のご要望に合わせた状態で食材をお届けします。

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